Recette Sicilienne à base d'aubergines: la Caponata
Si vous avez envie de plonger dans les saveurs des plats typiques de l’Italie, lancez-vous et réaliser une Caponata. Ce plat sicilien est à base d’aubergines.
Il est savoureux à souhait et demande peu de temps pour le réaliser.
préparation
10mn
cuisson
35mn
personnes
6
difficulté
facile
Ingrédients pour la Caponata sicilienne
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 aubergines moyennes ou 2 grandes, coupées en morceaux de 2-3 cm
- 1 c. À thé d’origan séché
- 1 c. À thé de sel de mer
- 1 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
- 3 branches de céleri, hachées
- 1 gros oignon jaune, pelé et haché finement
- 2 gousses d’ail, pelées et finement tranchées
- 1 petit bouquet de persil plat frais, haché grossièrement, plus un supplément pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 5 grosses tomates mûres, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de pignons de pin grillés
Biotentik
Recette de Sophie
Préparation de la Caponata sicilienne
Inspirée de nombreux voyages en Italie, cette recette de Caponata sicilienne se marie à merveille avec un poisson cuit au four ou en tant que plat principal avec de la polenta. Les saveurs sont intenses et brillamment siciliennes.
La cuisson des aubergines pour la Caponata
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez les morceaux d’aubergine. Ajouter l’origan, le sel et le poivre, puis mélanger autour de l’aubergine pour qu’elle soit complètement enrobée d’assaisonnement et d’huile d’olive. Cuire à feu relativement élevé environ 5 à 10 minutes, en remuant souvent jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée.
Dans une casserole séparée, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez le céleri, l’oignon, l’ail et le persil (conservez quelques herbes pour l’assaisonnement) et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que tout soit ramolli. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.
Passez à l’assaisonnement de la Caponata
Ajouter les câpres, les deux vinaigres, le sirop d’érable, les tomates hachées et la pâte de tomates. Laisser mijoter encore 15 minutes en remuant régulièrement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les morceaux d’aubergine et les pignons grillés à la fin et saupoudrer de persil haché.
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Les ingrédients de la recettes disponibles chez biotentik
Paniers
Bocaux & Sauces
Légumes