préparation

10mn

personnes

6

difficulté

facile

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 aubergines moyennes ou 2 grandes, coupées en morceaux de 2-3 cm
  • 1 c. À thé d’origan séché
  • 1 c. À thé de sel de mer
  • 1 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 gros oignon jaune, pelé et haché finement
  • 2 gousses d’ail, pelées et finement tranchées
  • 1 petit bouquet de persil plat frais, haché grossièrement, plus un supplément pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 5 grosses tomates mûres, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de pignons de pin grillés
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Biotentik
Recette d'Emilie

Préparation

Inspirée de merveilleux voyages en Italie, cette recette se marie à merveille avec un poisson cuit au four ou en tant que plat principal avec de la polenta. Les saveurs sont intenses et brillamment siciliennes.

Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et ajoutez les morceaux d’aubergine. Ajouter l’origan, le sel et le poivre, puis mélanger autour de l’aubergine pour qu’elle soit complètement enrobée d’assaisonnement et d’huile d’olive. Cuire à feu relativement élevé environ 5 à 10 minutes, en remuant souvent jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée.

Dans une casserole séparée, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez le céleri, l’oignon, l’ail et le persil (conservez quelques herbes pour l’assaisonnement) et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que tout soit ramolli. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.

Ajouter les câpres, les deux vinaigres, le sirop d’érable, les tomates hachées et la pâte de tomates. Laisser mijoter encore 15 minutes en remuant régulièrement.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les morceaux d’aubergine et les pignons grillés à la fin et saupoudrer de persil haché.

Pour bénéficier pleinement des bienfaits de ce repas privilégiez des produits bio, en circuit court et sans additifs..

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