Les œufs sont si nutritifs qu’ils sont souvent appelés «multivitamines de la nature».

Ils contiennent également des antioxydants uniques et de puissants nutriments cérébraux dans lesquels de nombreuses personnes sont déficientes.

 Les œufs entiers sont parmi les aliments les plus nutritifs de la planète

Un œuf entier contient une gamme incroyable de nutriments. En fait, les nutriments qui s’y trouvent sont suffisants pour transformer une seule cellule fertilisée en un poulet entier. Les œufs regorgent de vitamines, de minéraux, de protéines de haute qualité, de bonnes graisses et de divers autres nutriments moins connus.

Un gros œuf contient :

  • Vitamine B12 (cobalamine): 9% des AJR
  • Vitamine B2 (riboflavine): 15% des AJR
  • Vitamine A: 6% de l’AJR
  • Vitamine B5 (acide pantothénique): 7% des AJR
  • Sélénium: 22% de l’AJR
  • Les œufs contiennent également de petites quantités de presque toutes les vitamines et minéraux nécessaires au corps humain, y compris le calcium, le fer, le potassium, le zinc, le manganèse, la vitamine E, le folate et bien d’autres.

Un gros œuf contient 77 calories, avec 6 grammes de protéines de qualité, 5 grammes de matières grasses et des traces de glucides. Il est très important de réaliser que presque tous les nutriments sont contenus dans le jaune, le blanc ne contient que des protéines.

Les œufs améliorent votre profil de cholestérol et n’augmentent PAS votre risque de maladie cardiaque

La principale raison pour laquelle les gens ont été mis en garde contre les œufs est qu’ils sont chargés de cholestérol. Un gros œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est beaucoup par rapport à la plupart des autres aliments.

Cependant, les sources alimentaires de cholestérol ont un effet minimal sur le taux de cholestérol dans le sang. Votre foie produit en fait du cholestérol, chaque jour. La quantité produite dépend de la quantité que vous mangez.

Si vous consommez beaucoup de cholestérol dans les aliments, votre foie en produit moins. Si vous ne mangez pas de cholestérol, votre foie en produit plus. Le fait est que de nombreuses études montrent que les œufs améliorent réellement votre profil de cholestérol .

Ils augmentent le cholestérol HDL (le «bon») et ils ont tendance à transformer le cholestérol LDL (le «mauvais») en un grand sous-type qui n’est pas aussi fortement associé à un risque accru de maladie cardiaque.

Plusieurs études ont examiné comment la consommation d’œufs affecte le risque de maladie cardiaque et n’a trouvé aucune association entre les deux. Au contraire, les œufs ont été liés à des avantages pour la santé.

Une étude a révélé que la consommation de 3 œufs entiers par jour réduisait la résistance à l’insuline, augmentait le HDL et augmentait la taille des particules de LDL chez les personnes atteintes du syndrome métabolique.

Les œufs sont chargés de choline, un nutriment important pour le cerveau

La choline est un nutriment moins connu qui est souvent regroupé avec les vitamines du complexe B. La choline est un nutriment essentiel pour la santé humaine et est nécessaire à divers processus dans le corps.

Il est nécessaire pour synthétiser le neurotransmetteur acétylcholine et est également un composant des membranes cellulaires.

Un faible apport en choline a été impliqué dans les maladies du foie, les maladies cardiaques et les troubles neurologiques.

Ce nutriment peut être particulièrement important pour les femmes enceintes. Des études montrent qu’un faible apport en choline peut augmenter le risque de malformations du tube neural et entraîner une diminution des fonctions cognitives chez le bébé.

Beaucoup de gens ne consomment pas assez de choline. À titre d’exemple, une étude menée auprès de femmes enceintes a révélé que seulement 23% avaient atteint l’apport adéquat de choline. Les meilleures sources de choline dans l’alimentation sont les jaunes d’œufs et le foie de boeuf. Un gros œuf contient 113 mg de choline.

Les œufs contiennent des protéines de haute qualité avec un profil parfait en acides aminés

Les protéines sont les principaux éléments constitutifs du corps et servent à la fois à des fins structurelles et fonctionnelles. Ils sont constitués d’acides aminés qui sont liés entre eux, un peu comme des perles sur une chaîne, puis pliés en formes complexes.

Il y a environ 21 acides aminés que votre corps utilise pour construire ses protéines. Neuf d’entre eux ne peuvent pas être produits par l’organisme et doivent être obtenus par l’alimentation. Ils sont connus comme des acides aminés essentiels.

La qualité d’une source de protéines est déterminée par ses quantités relatives de ces acides aminés essentiels. Une source de protéines qui les contient tous dans les bons rapports est une source de protéines de haute qualitéLes œufs sont parmi les meilleures sources de protéines dans l’alimentation. En fait, la valeur biologique (une mesure de la qualité des protéines) est souvent évaluée en la comparant aux œufs, qui reçoivent le score parfait de 100.

 

Les œufs sont chargés de lutéine et de zéaxanthine, qui protègent les yeux

Il y a deux antioxydants dans les œufs qui peuvent avoir de puissants effets protecteurs sur les yeuxIls sont appelés lutéine et zéaxanthine, tous deux trouvés dans le jaune.

La lutéine et la zéaxanthine ont tendance à s’accumuler dans la rétine, la partie sensorielle de l’œil, où elles protègent les yeux des rayons nocifs du soleil.

Ces antioxydants réduisent considérablement le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte, qui sont parmi les principales causes de déficience visuelle et de cécité chez les personnes âgées.

Dans une étude, la consommation de 1,3 jaune d’oeuf par jour pendant 4,5 semaines a augmenté les taux sanguins de zéaxanthine de 114 à 142% et de lutéine de 28 à 50%.

 

 Les œufs pour le petit déjeuner peuvent vous aider à perdre de la graisse corporelle

Les œufs ne contiennent que des traces de glucides, mais beaucoup de protéines et de matières grasses. Ils obtiennent un score très élevé sur une échelle appelée indice de satiété, qui est une mesure de la quantité d’aliments contribuant à la satiété.

Pour cette raison, il n’est pas surprenant de voir des études montrant que manger des œufs pour le petit déjeuner peut entraîner une perte de graisse .

Dans une étude, 30 femmes en surpoids ou obèses ont consommé un petit déjeuner d’œufs ou de bagels. Les deux petits déjeuners avaient la même quantité de calories. Les femmes du groupe des œufs se sont senties plus rassasiées et ont mangé moins de calories pour le reste de la journée et pour les 36 heures suivantes.

Dans une autre étude qui a duré 8 semaines, manger des œufs pour le petit déjeuner a entraîné une perte de poids significative par rapport à la même quantité de calories provenant des bagels. Le groupe d’oeufs :

  • Perdu 65% de poids corporel en plus.
  • Perdu 16% de graisse corporelle en plus.
  • Avait une réduction de 61% plus grande de l’IMC.
  • A eu une réduction de 34% plus grande du tour de taille (un bon marqueur pour la graisse du ventre dangereuse).

Tous les œufs ne sont pas identiques

Il est important de garder à l’esprit que tous les œufs ne sont pas créés égaux.

Les poules sont souvent élevées dans des usines, mises en cage et nourries avec des aliments à base de céréales qui modifient la composition nutritive finale de leurs œufs. Il est préférable d’acheter des œufs de poules élevées en plein air et bio, qui sont plus nutritifs et plus sains.

Les œufs sont parmi les aliments les plus nutritifs que vous pouvez trouver, fournissant pratiquement toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin.

Pour couronner le tout, les œufs sont bon marché, ont bon goût et accompagnent presque tous les aliments.

Ils sont vraiment un superaliment exceptionnel .