En 2011, après 20 années passées à travailler dans le secteur commercial, il a souhaité se reconvertir dans l’Agriculture Biologique afin de vivre pleinement en adéquation avec ses valeurs. Après plusieurs stages et formations, il s’est installé au pied des Albères, entre Méditerranée et Pyrénées. Il y cultive des fruits et des aromatiques en Agriculture Biologique. Au fil des saisons, il réalise à Sorède, dans son atelier de fabrication artisanale, une gamme de sorbets, de confitures et de sirops naturels et biologiques. Tous ses produits sont réalisés dans le respect de la nature, à partir d’une portion généreuse de fruits frais, cueillis à maturité. Chaque fabrication se fait en petites séries et entièrement à la main.