préparation

10mn

personnes

4

difficulté

facile

Ingrédients

  • Pour la salade:

    50g d’orge perlé, rincé
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    230g de tomates cerises
    200 g de petites asperges, coupées en biais
    200g de haricots verts, coupés en deux 
    3 petits oignons de printemps, parés et émincés
    15g de persil frais haché
    75g de laitue ou tout autre vert
    2 c. à thé de graines de sésame

  • Pour la mayonnaise avocat et miso:

    90g ou un petit avocat, pelé, dénoyauté et haché
    40ml d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de pâte de miso
    1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
    2 c. à soupe de jus de citron frais
    1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    1/4 c. à thé de sel de mer
    poivre frais

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Biotentik
Recette d'Emilie

Préparation

 

Une belle salade bien plus copieuse que votre moyenne “salade”. Faites-la pour vos invités un dimanche d’été paresseux et ils seront ravis… et je vous conseillerais de prendre un peu plus de la mayonnaise miso – c’est un gagnant.

Pour la salade

Mettez l’orge dans une petite casserole et remplissez-la avec de l’eau. Porter à ébullition puis baisser à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre mais conserver toujours un côté craquant. Égouttez et mettre de côté.

Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire les tomates cerises jusqu’à ce qu’elles soient un peu grillées et tendres, environ 8 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Amenez une casserole moyenne d’eau à ébullition. Ajouter les asperges et blanchir pendant 2 minutes; elles doivent garder du craquant. Retirer à l’aide d’une cuillère à égoutter et rafraîchir à l’eau froide. Mettez de côté pour égoutter et sécher. Utilisez la même eau pour cuire les haricots verts. Cuire 5 minutes et filtrer. Mettre de côté.

Mettez les asperges, les haricots verts, les tomates cerises, l’orge et les oignons nouveaux refroidis dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Pour finir, ajoutez le persil haché, la laitue et les graines de sésame. Servir à température ambiante.

Pour la vinaigrette

Dans un mixeur ou en utilisant un bol avec un mélangeur à main, combinez la chair d’avocat, l’huile d’olive, le miso, le sirop d’érable, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et 3 cuillères à soupe d’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement.

Pour bénéficier pleinement des bienfaits de ce repas privilégiez des produits bio, en circuit court et sans additifs..

Les ingrédients de la recettes disponibles chez biotentik

Confitures, miels, pâtes à tartiner, compotes

Sirop d’érable bio 250ml

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