Salade de lentilles vertes, brebis, pickles d’oignon et noisettes grillées

Une belle salade de saison. Faites-la pour vos dimanches ensoleillés à partager en famille un midi sur la pelouse.

Pour les pickles

Préparez les la veille de préférence. Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre avec le sucre et le sel. Quand le sucre est dilué, couper le feu. Laisser refroidir complètement. Eplucher et couper l’oignon en tranches pas trop fines. Le plonger dans la préparation au moins 5-6h.

Pour la salade

Dans une casserole, cuire les lentilles avec une feuille de laurier et une branche de thym dans le double du volume d’eau pendant 20 minutes.

Egoutter et assaisonner immédiatement avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, poivre et sel (ne pas hésiter à bien vinaigrer et bien saler).

Pour le petit brebis, mélanger avec du piment d’Espelette et une càs d’huile d’olive et réserver.

Trancher les radis, lever les suprêmes de pamplemousse, effeuiller la menthe.

Au four faites torréfier les noisettes pendant 15 mn à 170° en les remuant toutes les 5 minutes.

Assembler les lentilles, le petit brebis, un bouquet de menthe fraîche, les pickles, les noisettes grillées, les tranches de radis, les suprêmes de pamplemousse…