Recette de sauce aux légumes et aux tomates

Envie d’agrémenter vos plats avec une sauce généreuse, savoureuse et pleine de goût.

Étonnez votre entourage et donnez du peps à vos plats avec cette idée de sauce aux légumes et aux tomates.

préparation

15mn

personnes

4

difficulté

facile

Ingrédients pour la Sauce aux légumes et aux tomates

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 135g ou 1 oignon jaune moyen, coupé en morceaux moyens
  • 230g ou 2 courgettes moyennes (courgettes), coupées en cubes moyens
  • 100g ou 3 carottes petites à moyennes, hachées grossièrement
  • 190g de champignons, parés et coupés en deux ou en quatre, selon leur taille
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 kg de tomates fraîches, hachées en morceaux moyens
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • pincée de gros sel et de poivre moulu
  • 2 c. à soupe de feuilles d’origan fraîches, hachées grossièrement
  • 2 c. À soupe de persil plat, haché grossièrement
  • 2 c. À soupe de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
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Recette de Sophie

Préparation de la sauce aux légumes et aux tomates

Voici à quoi devrait ressembler un aliment réconfortant sain : copieux et nutritif.

Cette sauce peut également être facilement mixée si vous préférez des soupes ou des purées ou si vous souhaitez l’utiliser comme sauce pour pâtes.  Polyvalent !

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à température moyenne-élevée. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide pendant environ 5 minutes.

La cuisson des légumes pour la sauce:

Ajouter la courgette et les carottes et cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement, en ajoutant un filet d’eau dans la casserole si les légumes commencent à accrocher.

Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 3-4 minutes, puis ajoutez enfin l’ail et laissez cuire encore 1-2 minutes.

Ajouter ensuite les tomates, la purée de tomates, le thym séché, assaisonner et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert, puis cuire pendant 20 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 25 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce culinaire:

Vous voulez que les légumes conservent leur forme, alors ne faites pas cuire aussi longtemps que si vous prépariez une sauce lisse. Incorporer les herbes fraîches (vous pouvez utiliser des herbes séchées si vous ne pouvez pas en avoir de nouvelles), puis les verser sur des pâtes, de la polenta ou du riz.

Pour bénéficier pleinement des bienfaits de ce repas privilégiez des produits bio, en circuit court et sans additifs..

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