préparation

15mn

personnes

4

difficulté

facile

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 135g ou 1 oignon jaune moyen, coupé en morceaux moyens
  • 230g ou 2 courgettes moyennes (courgettes), coupées en cubes moyens
  • 100g ou 3 carottes petites à moyennes, hachées grossièrement
  • 190g de champignons, parés et coupés en deux ou en quatre, selon leur taille
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 kg de tomates fraîches, hachées en morceaux moyens
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • pincée de gros sel et de poivre moulu
  • 2 c. à soupe de feuilles d’origan fraîches, hachées grossièrement
  • 2 c. À soupe de persil plat, haché grossièrement
  • 2 c. À soupe de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
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Recette d'Emilie

Préparation

Voici à quoi devrait ressembler un aliment réconfortant sain : copieux et nutritif.

 Cette sauce peut également être facilement mixée si vous préférez des soupes ou des purées ou si vous souhaitez l’utiliser comme sauce pour pâtes.  Polyvalent !

Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à température moyenne-élevée. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide pendant environ 5 minutes.

Ajouter la courgette et les carottes et cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement, en ajoutant un filet d’eau dans la casserole si les légumes commencent à accrocher.

Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 3-4 minutes, puis ajoutez enfin l’ail et laissez cuire encore 1-2 minutes.

Ajouter ensuite les tomates, la purée de tomates, le thym séché, assaisonner et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert, puis cuire pendant 20 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 25 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Vous voulez que les légumes conservent leur forme, alors ne faites pas cuire aussi longtemps que si vous prépariez une sauce lisse. Incorporer les herbes fraîches (vous pouvez utiliser des herbes séchées si vous ne pouvez pas en avoir de nouvelles), puis les verser sur des pâtes, de la polenta ou du riz.

Pour bénéficier pleinement des bienfaits de ce repas privilégiez des produits bio, en circuit court et sans additifs..

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