préparation

15mn

personnes

6

difficulté

facile

Ingrédients :

  • 2 c. À soupe d’huile de noix de coco
  • 1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en quartiers
  • 1 grosse courge musquée, pelée, épépinée et coupée en quartiers
  • 2 c. À thé de curcuma moulu ou fraîchement râpé
  • sel et poivre noir au goût
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • Garnitures facultatives: un filet d’huile d’olive extra vierge, une cuillerée de yaourt grec (ne convient pas aux végétaliens et sans produits laitiers) ou des graines de citrouille grillées

 

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Biotentik
Recette d'Emilie

Préparation

L’ automne est dans le coin, mais avec cette soupe vous allez être en pleine forme ! Chargée de curcuma super anti-inflammatoire, chaque bouchée donne une saveur vraiment exotique. Elle est également magnifique dans un bol, c’est donc un excellent choix si vous invitez des gens pour le dîner.

Faites fondre l’huile de coco dans une grande casserole et ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte, les pommes de terre et la courge. Cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à brunir légèrement.

Ajouter le curcuma et assaisonner avec du sel et du poivre.

Versez suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir les légumes. Porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Transférer la soupe dans un mixeur ou à l’aide d’un mixeur manuel et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse (attention, c’est chaud). Remettez ensuite la soupe dans la casserole et mélangez le reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée.

Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire et garnissez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge, d’une cuillerée de yogourt grec ou de graines de citrouille grillées.

Pour bénéficier pleinement des bienfaits de ce repas privilégiez des produits bio, en circuit court et sans additifs..

 

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