Leurs raisins et olives poussent sur des coteaux argilo-calcaires parsemés de fossiles d’huitres. Deux parcelles sont sur des sols de grès rouges. Entre Fabrègues te Gigean.
Les vignes les plus récentes ont été plantées en 2008 alors que Carignan et Alicante en gobelets traditionnels ont plus de 80 ans.

Ils travaillent à la main de la taille à la récolte, présents quotidiennement, attentifs aux besoins de leurs plantes, respectueux de la faune locale et de leur environnement.

En août 2013, ils ont signé une convention de conversion à l’agriculture biologique.

Leurss rendements sont naturellement faibles, de 30 à 40 hectolitres/hectare.